祇園『ワインバーピアチェーレ』 カベソー収穫
2012.09.27 18:00
カテゴリ:未分類
本日は『 神戸ワイナリー 』のカベルネ・ソーヴィニヨンの葡萄を収穫する日。
2010年に初めてお手伝いに行かせていただいてから・・・
2011年。
2012年と、今年で3年目。
仕事を終えて朝方帰宅。
家の用事をすませて、一睡もせずに通勤ラッシュにもまれながら2時間半かけて、「神戸ワイナリー」へ。
本格的な畑作業とお勉強会を終え、また2時間半かけて京都へ。
お店の開店時間ギリギリ滑り込みセーフ。
もちろん、終始笑顔でお客様をお迎えして・・・帰宅は朝方・・・。
そう!!
「神戸ワイナリー研修」の日は、「気合」がいる!!!
軽く40時間以上は寝れないのだから!!!
それでも行きたい。
凄くお勉強になるし、いい経験が出来るし、何より楽しいんです(*^_^*)
美味しいワインを造るには、品質の良いブドウが必要。
ワイナリーの方達は、品質の良いブドウを育てる為に、毎日毎日、試行錯誤を繰り返し、研究と努力を重ねられている。
そんな大切なブドウの木を一株、自分で担当し、月に1度、作業させてもらえる。
それが「神戸ワイナリー研修」です(^^♪
しかし、、、
先ほども言いましたが、、、相当な気合がいるので、、、
何かとサボりがちな私ですが・・・(/_;)
収穫の日だけは疲れなんか感じません(^^)v
到着!!
青空が眩しくってテンション上がります♪♪
収穫日よりだ~~\(^o^)/
![](../../blog_image.php?blog_index=1&image_id=UImlJdLpRiwAAPtiMp0AAAAH&width=480&height=640&width=640&height=1000&resize_type=2)
まずはお勉強から!
収穫したブドウは、コンベアで、枝と果実に分けられます。
![](../../blog_image.php?blog_index=1&image_id=UImlQtLpRiwAAPtXRz0AAAAF&width=480&height=640&width=640&height=1000&resize_type=2)
研究用にすこしずつ・・・何処の畑で収穫されたものなのか、細かく区分けし、容器に入れて糖度・酸度・水分量などの違いを調べるのだそうな!!
![](../../blog_image.php?blog_index=1&image_id=UG7Mk9LpRiwAAVz1Wq4AAAAI&width=480&height=640&width=640&height=1000&resize_type=2)
さあ!タンクに入れて醗酵させます!!
昨夜入れたものからも、ほんの少~しだけ醗酵の香りが♪
![](../../blog_image.php?blog_index=1&image_id=UG7M3NLpRiwAAV0yJU8AAAAW&width=480&height=640&width=640&height=1000&resize_type=2)
タンクはとっても大きい!!!
表面に液体が流れているのがわかりますか?
![](../../blog_image.php?blog_index=1&image_id=UG8mgtLpRiwAABVv-@YAAAAW&width=480&height=640&width=640&height=1000&resize_type=2)
これは、タンク内の温度があがりすぎない様に、地下水(15℃)をくみ上げて、上から流してるんですって!!
![](../../blog_image.php?blog_index=1&image_id=UG8matLpRiwAABVrAckAAAAS&width=480&height=640&width=640&height=1000&resize_type=2)
こちらは ☆木樽醗酵&熟成中☆
上に取り付けられている、白いプラスチックは、醗酵中に発生する二酸化炭素を外に逃がしてあげるもの。
とっても可愛く、ぷくぷく動いてます♪
![](../../blog_image.php?blog_index=1&image_id=UG8mmtLpRiwAABVp@igAAAAQ&width=480&height=640&width=640&height=1000&resize_type=2)
さあ、いよいよ収穫!!!
一房一房、丁寧に摘み取り。
「着色不良」・「干からびてる」・「鳥に突かれている」・「病気」これらの実は一粒ずつ房から外す。
お昼からは、ジリジリと身体が痛いほど日差しも強かったが、夢中で作業ヽ(^o^)丿
今年は天候にも恵まれ、大変大きくて、糖度も高い、とっても立派な実がぎっしり詰まった葡萄が出来ました!!
一房がずっしり重たいです(*^。^*)
~~~☆豊作☆豊作☆~~~やったねヽ(^o^)丿♪♪♪
![](../../blog_image.php?blog_index=1&image_id=UG7MV9LpRiwAAVzR5fwAAAAE&width=640&height=1137&width=640&height=1000&resize_type=2)
2010年に初めてお手伝いに行かせていただいてから・・・
2011年。
2012年と、今年で3年目。
仕事を終えて朝方帰宅。
家の用事をすませて、一睡もせずに通勤ラッシュにもまれながら2時間半かけて、「神戸ワイナリー」へ。
本格的な畑作業とお勉強会を終え、また2時間半かけて京都へ。
お店の開店時間ギリギリ滑り込みセーフ。
もちろん、終始笑顔でお客様をお迎えして・・・帰宅は朝方・・・。
そう!!
「神戸ワイナリー研修」の日は、「気合」がいる!!!
軽く40時間以上は寝れないのだから!!!
それでも行きたい。
凄くお勉強になるし、いい経験が出来るし、何より楽しいんです(*^_^*)
美味しいワインを造るには、品質の良いブドウが必要。
ワイナリーの方達は、品質の良いブドウを育てる為に、毎日毎日、試行錯誤を繰り返し、研究と努力を重ねられている。
そんな大切なブドウの木を一株、自分で担当し、月に1度、作業させてもらえる。
それが「神戸ワイナリー研修」です(^^♪
しかし、、、
先ほども言いましたが、、、相当な気合がいるので、、、
何かとサボりがちな私ですが・・・(/_;)
収穫の日だけは疲れなんか感じません(^^)v
到着!!
青空が眩しくってテンション上がります♪♪
収穫日よりだ~~\(^o^)/
まずはお勉強から!
収穫したブドウは、コンベアで、枝と果実に分けられます。
研究用にすこしずつ・・・何処の畑で収穫されたものなのか、細かく区分けし、容器に入れて糖度・酸度・水分量などの違いを調べるのだそうな!!
さあ!タンクに入れて醗酵させます!!
昨夜入れたものからも、ほんの少~しだけ醗酵の香りが♪
タンクはとっても大きい!!!
表面に液体が流れているのがわかりますか?
これは、タンク内の温度があがりすぎない様に、地下水(15℃)をくみ上げて、上から流してるんですって!!
こちらは ☆木樽醗酵&熟成中☆
上に取り付けられている、白いプラスチックは、醗酵中に発生する二酸化炭素を外に逃がしてあげるもの。
とっても可愛く、ぷくぷく動いてます♪
さあ、いよいよ収穫!!!
一房一房、丁寧に摘み取り。
「着色不良」・「干からびてる」・「鳥に突かれている」・「病気」これらの実は一粒ずつ房から外す。
お昼からは、ジリジリと身体が痛いほど日差しも強かったが、夢中で作業ヽ(^o^)丿
今年は天候にも恵まれ、大変大きくて、糖度も高い、とっても立派な実がぎっしり詰まった葡萄が出来ました!!
一房がずっしり重たいです(*^。^*)
~~~☆豊作☆豊作☆~~~やったねヽ(^o^)丿♪♪♪
最新コメント
Romain danna(romain DANNA)
( 洛北 北山の飲んだくれ)
(咲)
良いお店になりましたね♪(coco)
☆2013年☆(S)
古典芸能わ 奥 深し(洛北 北山の のんだくれより)
(洛北 北山の 飲んだくれ)
しっかりお勉強して参ります(ちぃ)
(北山 洛北のやさ男)
いつも美味しいものばかり…・(リトルフット)