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祇園『ワインバーピアチェーレ』  研修旅行

2013.01.14 23:11

カテゴリ:未分類

またまたバスをチャーターして、みんなでお勉強に行ってきました(^^♪

今回お世話になったのは・・・・

『 丹波ワインハウス 』 さん。(船井郡京丹波町)

早速、7種類のワインを、テイスティングさせていただきました☆

スパークリング シャルドネ                2012
スパークリング サペラヴィ                2011
丹波鳥居野 トラディッショナルローズ        2008
デラウェア                         2011
丹波 ピノ・ブラン 限定品                2007
丹波鳥居野 シャルドネ                 2011
丹波鳥居野カベルネソーヴィニヨン&メルロー  2009

私の一番のおすすめは・・・

『 丹波鳥居野 シャルドネ 』 でした❤ 

フランス産の小樽で、醗酵、熟成。
MLF(マロラクティック醗酵)後、シュール・リー(滓と一緒に熟成させる)

熟したりんごの香りが特徴的で、口当たりもまろやかで芳醇❤

完売してたのがショック~(T_T)/~~~



ブドウ畑も、案内していただきました!!

この時期は、少しさみしいですが・・・テンション上がります(^o^)

こちらは、樹齢30年のピノ・ブラン



たくさんの品種をつくられてますが、何と!!

イタリアの葡萄が栽培されてました!!

Pioacere でも、皆様によく飲んでいただいている ” サンジョヴェーゼ ” です!!



何か嬉しい(^_^)♪♪♪ どんな味になるのかな・・・♪



ワインの醸造過程で出る、ブドウの搾りかすや、滓も、肥料としてしっかり使用します!!



木樽の中で熟成中

<

あーっ!!!!

また、”サンジョヴェーゼ ” 発見❤ (*^_^*)



黒井オーナーさん!! 有難うございました。

いつも仲良しな、「 チーム祇園 」メンバーを、これからも宜しくお願い致します(^・^)

wine bar Affinage     (花見小路新門前)
wine bar Yamawaki     (末吉切通し東)
wine bar Chingiaretto (四条花見小路下ル)
    bar RM          (新橋切通し上ル)
wine bar Piacere



お泊りは、お友達のご親戚のお宿 【新海荘】 さん



お造りと、さざえの船盛りで、宴会スタートです(^O^)!!



今回の、研修旅行のテーマは・・・

『 蟹とマリアージュワインを探そう 』 です(^^)v

どれがベストマリアージュするのかな♪



お待ちかねの蟹~!!



【新海荘】 さん流のお鍋は独特で・・・

蟹が水臭くならないように、ほんの少しのおダシしか入ってません!!

そこに、まずは胴体をならべて・・・



少し蒸らすと鮮やかに色付きます^m^



味付けは、女将が直々に、しに来てくれて・・・

足を入れて、しばらく待つと出来上がり!!

これが本当のカニ鍋です!!!

美味しそ~~~(●^o^●)



おダシが少ない蒸し鍋だから、カニの旨みがそのまま味わえて、美味です~~~(#^.^#)

もちろんこの後に、お野菜もたっぷりいただいて、雑炊で〆♪

あっさりめの苺のシャーベットには、シャンパーニュをそそいで、いただきました(*^_^*)幸せ☆



今回も、しっかり学び、いっぱい笑い転げまくった研修旅行有難うございました☆

皆様お疲れ様でした♪





祇園 ワインバー ピアチェーレ